Mô tả
Bánh đậu xanh trái cây – loại bánh có nguồn gốc từ nền ẩm thực cung đình Huế. Gọi là bánh “quý tộc” bởi những nghệ nhân phải tốn nhiều công sức để làm nên chúng. Và trước kia, chỉ dùng tại các yến tiệc của Vua chúa ở Hoàng Cung, hoặc trong mâm cỗ gia đình quan lại và quý tộc vào các dịp lễ thời xưa. Mang tên bánh đậu xanh trái cây đơn giản vì bánh được làm từ đậu xanh. Sau đó nhào nặn thành những “phiên bản” trái cây thu nhỏ, khiến ai có dịp ngó qua một lần đều khó kìm được xuýt xoa, mê mẩn trước vẻ đẹp tinh tế trong món bánh này.
Nguyên liệu làm bánh đậu xanh trái cây
Với món bánh trái cây đậu xanh, nguyên liệu vô cùng dân dã. Kể ra gồm có: nào là đậu xanh đãi vỏ, bột rau câu cùng một ít rau củ quả tạo màu trang trí… Nguyên liệu tuy đơn giản, dễ kiếm; tuy nhiên, quá trình làm bánh lại đòi hỏi sự tỉ mẫn, tính sáng tạo của mỗi nghệ nhân. Đậu xanh sau khi được vo và ngâm tách vỏ lụa, đem hấp chín rồi xay nhuyễn. Hòa phần nhân đậu nhuyễn mịn cùng đường cát vào chảo sên đến khi khô đặc.
Để tạo màu sắc bắt mắt, mang hương vị trái cây cho bánh; những nghệ nhân tài hoa thời xưa tận dụng một số loại màu có sẵn trong thiên nhiên. Chút hồng tím từ củ dền, sắc cam của cà rốt, xanh cốm từ củ dứa, ánh vàng tươi từ củ nghệ… và vô số cách tạo màu tùy vào cảm hứng sáng tạo hay nguyên liệu sẵn có.
Tạo hình khéo léo
Khi nhân đậu xanh quyện thành một khối kết dính, nhiều loại trái khác nhau được tạo hình dưới bàn tay thoăn thoắt, khéo léo bất ngờ của các nghệ nhân. Có nguồn gốc từ xứ Huế mộng mơ, là nơi nổi tiếng với nhiều nhà vườn trĩu quả. Thế nên tạo hình của bánh có: măng cụt, xoài, lựu, khế, đào, ớt… là những loại trái cây rất gần gũi, rất đời thường.
Sau khi bánh được sấy khô từ khoảng 4 – 5 tiếng; xiên tre vào phần cuống của từng loại trái vừa được nặn hình, rồi nhúng qua một lớp rau câu. Công đoạn cuối cùng, dùng cọ tô màu cho bánh giúp chúng trở nên sống động, đầy hấp dẫn. Khi thành phẩm lớp bánh ngoài phải bắt mắt, bóng khỏe để nhìn không khác gì các loại trái cây thật.
Hương thơm đậu xanh lan tỏa cùng vị béo ngậy, vỏ đông sương dẻo dai và vị đường ngọt thanh khiến bất cứ ai thưởng thức đều phải xiêu lòng trước những chiếc bánh đậu xanh trái cây tí hon, xinh xắn.
Nhấp một miếng trà đắng, cắn một miếng bánh ngon. Rồi từ từ cảm nhận ngay sự tan chảy nhân đậu mềm mịn trên đầu lưỡi, kế đến là độ giòn tan từ rau câu khiến cho ai ai thưởng thức cũng đắm chìm trong vị ngon, ngọt đặc trưng của món bánh truyền thống cung đình Huế thuở nào.
Bảo quản:
Bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 7 – 10 ngày
Liên hệ ngay Quà Huế để mua bánh đậu xanh trái cây Huế, ship hàng toàn quốc.
QUÀ HUẾ ONLINE – GIÁ RẺ TẬN GỐC – GIAO HÀNG TẬN NƠI
Hotline: 0967.001006 – 0234.3727272
Fanpage: Quà Huế Online
