Mắm tôm chua chính gốc Huế với hương vị chua, mặn, cay hài hòa đã làm siêu lòng bao thực khách. Và chỉ có ở Huế thì các loại mắm mới mang lại hương vị khác biệt như vậy. Hôm nay hãy cùng Quà Huế thử sức làm mắm tôm chua Huế đơn giản tại nhà nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
- Nguyên liệu cần có: Tôm, riềng, tỏi, ớt, gia vị, cơm nguội, rượu trắng.
- Sơ chế:
Tôm: Chọn tôm tươi, vỏ cứng, chắc thịt; sơ chế cắt đầu, rửa sạch rồi ngâm trong rượu trắng khoảng 3 tiếng rồi vớt ra cho ráo. Hoặc nếu không có rượu trắng, có thể ngâm muối sống để rửa tôm.
Ớt thì bạn rửa sạch với nước, lặt bỏ cuống và để ráo.
Củ riềng bạn gọt vỏ rồi rửa sạch, tỏi bóc vỏ toàn bộ. Sau đó bạn dùng 1/2 phần tỏi để cắt lát, 1/2 phần riềng cắt sợi, sau đó đem đi phơi nắng 30 phút. Phần riềng và tỏi còn lại giữ nguyên thì bạn cho vào cối giã nhuyễn với ớt.
Làm mắm tôm chua Huế
Nấu nước mắm: Hòa hỗn hợp nước mắm, đường cát lại với nhau rồi đun lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước mắm sôi và đường tan hết. Sau đó chờ nước mắm nguội. Cho hỗn hợp vừa đun vào máy xay cùng một nửa lượng ớt, tỏi, riềng xay nhuyễn rồi trộn với phần ớt, tỏi còn lại.
Trộn đều phần tôm với hỗn hợp trên. Xếp tôm đã trộn vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch; thêm nước vào vừa ngập tôm rồi đóng chặt nắm. Bạn cũng có thể nén bằng vỉ tre để tôm thêm chặt và càng nhanh chín.
Bạn để hũ tôm ở điều kiện thường hoặc phơi nắng từ 5 – 7 ngày để tôm chín là có thể sử dụng được.
Thành phẩm và thưởng thức
Tôm chua khi chín có màu đỏ hồng bắt mắt, tôm chín đỏ đều. Các nguyên liệu nhuyễn đều ra, quyện vào nhau sền sệt ôm lấy tôm mềm. Mùi thơm dậy vị, khi ăn có vị chua, mặn, cay, ngọt nhẹ hài hòa.
Tôm chua ngon nhất khi ăn kèm cùng với thịt luộc, rau sống, dưa giá. Tuy nhiên, có thể ăn trực tiếp cùng cơm nóng, xôi, bún… cũng rất bắt miệng. Mắm tôm chua là tổng hòa của nhiều hương vị, kích thích vị giác, bởi thế mà ai đi Huế cũng mang một vài hũ mắm tôm chua về làm quà. Còn người xa quê thì cứ ăn là nhớ quê hương.
Và nếu bạn không có thời gian để làm mắm tôm chua Huế tại nhà thì có thể đặt hàng Đặc sản Tôm chua Huế Cô Ri để thưởng thức. Liên hệ ngay hotline 0967 001006 để được tư vấn nhé khách!
QUÀ HUẾ ONLINE – GIÁ RẺ TẬN GỐC – GIAO HÀNG TẬN NƠI
🏘 88 Phan Đăng Lưu, Huế
☎️ 02343727272 – 0967001006 (Zalo)
🌏 Fanpage: Quà Huế Online
