Nhắc đến Huế, chắc hẳn không ai xa lạ với món tôm chua ăn là nghiền. Đây là món ăn bình di, dân dã của vùng đất cố đô; được du khách gần xa yêu thích. Tôm chua Huế với những con tôm đỏ tươi quyện với gừng, riềng, ớt mang lại vị chua thanh; cay nồng đặc trưng khiến ai đã thử một lần sẽ nhớ mãi.
Tuy ngon là vậy, nhưng cách làm mắm tôm chua huế cũng không hề phức tạp, hãy cùng Quà Huế vào bếp và học cách làm tôm chua Huế cực ngon, đúng chuẩn nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
Để làm được món ngon này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Tôm tươi: 200gr
- Bột nếp: ½ bát
- Ớt chuông; ớt chỉ thiên; riềng; tỏi.
- Rượu trắng
- Gia vị: đường, muối, nước mắm…
Bạn lưu ý lựa chọn những con tôm còn tươi, thịt chắc, đều và không quá to để khi ngâm tôm không bị bở và gia vị có thể ngấm đều
Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch tôm bằng nước muối loãng, để ráo nước; sau đó cho tôm vào ngâm với rượu trắng tầm 30 phút rồi cắt bỏ râu, đầu tôm và rút chỉ lưng. Đây là bước quan trọng để loại bỏ mùi tanh nồng của tôm và làm tôm sạch, thơm ngon hơn sau khi thành phẩm.
Tiếp tục ngâm tôm với rượu trắng cho đến khi đuôi tôm đỏ lên là được.
Riềng bỏ vỏ và thái sợi; tỏi thái lát mỏng. Cho ớt sừng, ớt chỉ thiên vào xay; bạn có thể gia giảm tùy ý lượng ớt tùy theo mức độ ăn cay nhé
Nấu nước mắm ngâm tôm chua
Hòa bột nếp với 1,5 bát nước rồi cho vào nồi đun sôi. Khi bột sánh lại, bạn nêm thêm muối, nước mắm, đường và khuấy đều, tắt bếp, để nguội
Khi bột nếp nguội, cho tất cả nguyên liệu: tôm, tỏi, ớt, gừng, riềng…vào và trộn đều
Ngâm tôm chua
Chuẩn bị lọ thủy tinh có nắp đậy kín, bạn lần lượt xếp tôm đã trộn hỗn hợp vào; sau đó phủ một lớp riềng lên phía trên để tôm không bị nổi lên.
Đậy kín lọ và để nơi khô thoáng, tầm 7 ngày là bạn có thể sử dụng được. Bạn có thể phơi nắng để tôm được đỏ và nhanh chua hơn. Nếu thời tiết lạnh thì nên ngâm tôm từ 10 – 12 ngày, sau đó để tủ lạnh dùng dần.
Khi tôm chín hủ tôm sẽ dậy nước và toả ra hương thơm và tôm có màu đỏ tự nhiên và đẹp mắt. Tôm chua Huế ăn với cơm nóng; hay ăn với thịt luộc kèm rau sống thì ngon tuyệt không gì bằng.
Với cách làm tôm chua Huế cực kì đơn giản như vậy, bạn đã có một món ăn đậm hương vị xứ Huế cho cả nhà thưởng thức rồi đấy
Nếu có dịp đi du lịch Huế, bạn cũng đừng quên mang một vài hũ tôm chua Huế về làm quà nhé!
QUÀ HUẾ ONLINE – GIAO HÀNG TOÀN QUỐC
Địa chỉ: 06 Cửa Ngăn, TP Huế
Hotline: 0234.3.727272 – 0967.001006
