Một điều rất thú vị ở Huế mà có thể bạn chưa biết; đó chính là vào các ngày mười bốn, ngày rằm, ba mươi, mồng một hằng tháng thì các quán ăn như bún hến, bún bò chuyển từ món mặn sang chay. Thưởng thức món Bún Chay vào những ngày này đã trở thành thói quen của người dân cố đô.
Có lẽ đối với một số người, món chay có hương vị hơi khó ăn. Tuy nhiên, món Bún Chay dân dã xứ Huế lại hội tụ đủ các vị thanh ngọt, thơm nồng; chiều lòng cả những thực khách kén ăn nhất.
Đa số phụ nữ Huế đều biết nấu Bún Chay. Không chỉ nấu trong những ngày ăn chay mà đây còn là món ăn thanh mát, nhưng vẫn đảm bảo lượng đạm, dinh dưỡng; mang lại cảm giác nhẹ bụng, đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình, không nhàm chán.
Bí quyết cho món Bún Chay Huế ngon bắt đầu ngay từ khâu chọn nguyên liệu
Bạn có biết, món Bún Chay Huế có không dưới 10 loại nguyên liệu. Đây đều là những loại rau củ tươi, xanh được lựa chọn kĩ càng. Đặc biệt, không dùng các loại nguyên liệu bán sẵn, làm cho món ăn không đạt được độ ngọt cần thiết. Các o, các mệ bán Bún Chay ở Huế thường nói đùa rằng “Bún Chay không có chi trong nớ hết, thích nấu chi nấu”.
Vậy mà, để nấu được nồi Bún Chay đủ hương đủ sắc quả là không dễ dàng chút nào. Điểm qua một số loại nguyên liệu rau củ thường được dùng để nấu Bún Chay như: Đậu phụ, Khoai lang, Bắp cải, Mộc nhĩ, Nấm rơm hoặc Nấm tuyết, Măng chua, Phù chúc, Thơm (dứa), Cà rốt, Bí đỏ, Sả, Đậu ngự… Chính vì vậy, khi mang ra thì thực khách sẽ được mãn nhãn với tô bún đầy đủ sắc màu: màu xanh của rau sống; màu đỏ của ớt, cà rốt; màu đen của mộc nhĩ; màu vàng của khuôn đậu, đậu phộng rang, mè rang và màu trắng của mít non luộc, bánh tráng, miến… tạo nên sự hấp dẫn không thể chối từ.
Lựa chọn đa dạng rau củ tươi xanh làm cho món Bún Chay khi nấu trở nên mới mẻ và đầy dinh dưỡng; khi ăn cảm nhận được vị giòn, bở của ray củ chính là một phần tạo nên vị ngon của bún chay Huế.
Đến cách nêm nếm gia vị, kết hợp đồ ăn kèm thật phù hợp và đậm vị Huế
Nhiều người cho rằng hương vị các món chay thật nhàm chán, vậy là chưa thử qua món Bún Chay Huế tuy bình dị nhưng mà ngon hết chê này rồi đấy nhé.
Mùi thơm của Nấm Hương, vị thanh ngọt của nước dùng kèm một chút ớt cay cay kích thích mọi vị giác; mùi của Boa rô, của tiêu lan tỏa chỉ muốn ăn hoài không thôi. Chỉ cần nghe hương thơm thoang thoảng cũng khiến bao thực khách say lòng.
Để có được vị ngon tuyệt vời như vậy; các nguyên liệu phải được chế biến theo nhiều cách khác nhau rồi mới cho vào nồi nước dùng chung. Ví dụ như Khoai lang, Đậu hũ được chiên giòn; Phù chúc, Nấm, Măng được xào chung cùng gia vị nên nếm đã được nêm nếm…. Bí quyết chính cho nước dùng ngọt thanh chính là thêm một miếng đường Phèn nhỏ. Sự đậm đà của đồ xào, thanh mát của nước dùng và rau củ thật không có món ăn nào so sánh được.
Đặc biệt hơn, tùy sở thích của thực khách, người bán có thể dùng Mít non, Bắp chuối hoặc Vả gọt vỏ sạch, luộc chín và xắt thành lát mỏng. Sau đó đem trộn với Mè rang sẵn, kèm bánh tráng. Vị giòn của bánh tráng, vị béo bùi của mè, Đậu phộng càng kích thích ăn ngon miệng hơn.
Khi ăn Bún Chay không thể thiếu các loại rau sống, Xì dầu (nước tương) và Chao. Chính vị beo béo, ngầy ngậy của món chao đã tăng độ hấp dẫn cho món bún chay; nếu ai không ăn được chao thì quả là đáng tiếc.
Một tô Bún Chay hội tụ đủ 5 vị mặn – ngọt – béo – bùi – chua thanh, tượng trưng cho ngũ hành như những món ăn thường thấy của người dân Cố đô, càng chứng minh tài hoa nấu nướng của người Huế xưa và nay.
Nấu bún chay có khó không?
Thực ra món Bún Chay là món ăn sáng tạo, kết hợp các nguyên liệu tùy theo ý thích; không bắt buộc phải theo công thức nào. Tuy nhiên, hương vị bún chay thì chỉ có người xứ Huế mới nấu được đặc biệt như vậy – một món ăn dân dã, bình dị, đậm tình xứ Huế.
Nhiều du khách đến Huế đều muốn được thưởng thức món ăn thú vị này, vừa nhẹ bụng, vừa có thể cảm nhận được một nét ẩm thực chay độc đáo xứ Huế.
Vào những ngày rằm hay ngày ăn chay, những ngày cuối tuần quá ngán thịt; bạn có thể nấu món ăn hấp dẫn này cho cả nhà. Vừa thanh mát, giải nhiệt vừa đổi vị cuối tuần.
Ngoài ra, nếu bạn cảm thấy để nấu được hương vị Bún Chay Huế quá khó thì Quà Huế gợi ý cho bạn sản phẩm gia vị Bún Chay Yes Huế. Với đầy đủ các thành phần nước, đường, muối, dầu thực vật, nước tương…. Sẽ giúp bạn có món Bún Chay Huế thật dễ dàng mà không cần nêm nếm gì thêm. Quá dễ cho một món ăn được xem là Đặc sản Huế đúng không ạ?
Nếu cần thêm thông tin chi tiết, mời liên hệ 0967.001006 để được tư vấn nhanh nhất.
