Du khách có thể thưởng thức nhiều món ăn đặc trưng khi tới Huế. Nằm ở trung tâm của đất nước dài và hẹp, giữa sông Hương và Biển Đông, nó từng là thủ đô của đất nước cho đến năm 1945, và vẫn được gọi là Hoàng thành. Huế cũng là nơi diễn ra một số trận chiến tàn khốc và thay đổi tâm trí nhất của Chiến tranh Việt Nam (được biết đến với tên địa phương là Chiến tranh Hoa Kỳ). Với một lịch sử phong phú như vậy, thành phố yêu cầu một số món ăn đặc biệt – từ những sáng tạo nhỏ và tinh tế ban đầu được tạo ra để làm hài lòng sự thèm ăn của các lãnh chúa phong kiến Nguyễn, hoàng đế (và hàng trăm người vợ của họ) – cho đến các món súp và xúc xích ở đường phố đầy sức sống, phức tạp , bùng nổ và đáp ứng hương vị. Dưới đây là những món ăn tôi đã thấy, và ăn đi ăn lại trong một chuyến thăm Huế gần đây.
Nem Lụi
Thịt bò và thịt lợn xay nhuyễn, cộng với da heo và mỡ, tỏi, đường và nước mắm được tạo thành xúc xích quanh cọng sả, nướng trên than và đặt trước mặt thực khách. Đây là phục vụ với một nửa mặt trăng của bánh tráng (để quấn quanh thịt), mà bạn thêm rau diếp, dưa chuột và trai va (một quả sung xanh duy nhất trong vùng), cà rốt ngâm nhẹ và đu đủ xanh, cơm nguội bún và một đống rau thơm. Sau đó, về cơ bản là cầm và nhúng: Giữ toàn bộ gói một cách an toàn và rút xiên sả ra, sau đó nhúng nó vào một loại nước sốt hoisin chunky, nhẹ nhưng phức tạp bao gồm cả đậu phộng và bơ đậu phộng, đậu lên men, hạt vừng, mắm tôm, tỏi và hẹ. Thêm ớt để nếm thử. Nhiều nhà hàng Thực đơn cung cấp nem lui, cùng với một lựa chọn bánh, chả và có thể là một món thịt nướng và bún. Có một phiên bản đặc biệt tươi và ngon của nem lui có sẵn tại nhà hàng Tai Phu (nằm ở góc đường Điện Biên Phủ và Nguyễn Huệ).
Bún bò Huế
Bún bò không chỉ là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Huế mà còn nổi tiếng khắp trên thế giới. Hầu hết khách du lịch đến Việt Nam đều biết đến món ăn này qua nhiều bài báo, tạp chí đã đăng tải ở nước ngoài. Quan trọng nhất là bạn phải tìm được quán bún bò ở Huế ngon thì mới ăn đúng vị, đúng hồn của món này.
Nếu bạn đang thắc mắc không biết nên chọn quán bún bò Huế nào, hãy đọc ngay bài: Top 10 địa điểm ăn uống ở huế ngon bổ rẻ nhé.
Cơm Hến
Tên này có nghĩa là cơm nghêu gạo – một nhãn hiệu khá tinh tế cho một bát hỗn hợp màu sắc, mùi vị và kết cấu: gạo hoặc mì gạo, nghêu xào mềm, giòn heo, đậu phộng, giá đỗ, táo xanh julienned, mì thủy tinh , hẹ xào và rau thơm, với một bát nước dùng ngao nóng mà bạn có thể thêm vào theo ý muốn. Món ăn này có thể dễ dàng tìm thấy khi đi bộ hoặc đi xe máy quanh Huế, đặc biệt là dọc theo đường Trường Đình, và ở góc của Nguyễn Thái Học và Ba Triệu, nơi một người bán hàng dựng cửa hàng ngoài trời dưới một loạt các tấm vải trải dài bằng đèn.
Bánh Khoái
Nói đến Huế là nói đến thành phố thơ mộng và huyền bí, nó không tấp nập như những thành phố khác. Vùng đất cố đô này luôn được biết đến là nơi có nền ẩm thực truyền thống phong phú. Quán bánh khoái ngon ở Huế cũng là một trong những quán mà người dân đã “ mê mệt” khi hưởng thức. Hãy cùng chúng tôi khám phá những quán bánh khoái ngon ở Huế làm nức lòng người dân nhé.
Bánh lọc trần
Bánh lọc trần của người Huế có nhiều loại nhân khác nhau như đậu xanh, đậu phộng, thịt, nấm mèo… Nhưng ngon nhất và được yêu thích nhất là nhân tôm. Bởi thế, bánh này còn có tên bánh bột lọc bọc tôm.
Với nguyên liệu chính là bột lọc, loại bột được làm từ bột sắn (còn gọi là khoai mỳ) bằng cách lọc lấy tinh bột và nhân là tôm, bột lọc bọc tôm được làm bằng nhiều cách.
Bánh Bèo
Bánh bèo chén Huế là một trong những món ăn được người dân địa phương và khách du lịch yêu thích. Bánh bèo được làm từ những nguyên liệu dân dã cùng với cách chế biến tinh tế, mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Có người còn cho rằng đến Huế mà không thưởng thức bánh bèo chén thì hơi phí rồi.
Bánh lọc gói
Bánh lọc là một món ăn đặc trưng của Huế, trong đó một loại bột làm từ bột sắn dây được nhồi với tôm và thịt lợn. Bánh được bọc và buộc trong lá chuối được bôi dầu nhẹ, và các gói được buộc lại với nhau theo cặp, sử dụng dải lá chuối và hấp. Mở lớp lá chuối, lấy bánh ra đĩa và múc một ít nước mắm pha, kết hợp nước mắm, giấm, tôm kho, đường, nước và ớt tươi. Có một nhà hàng ngoài trời xinh xắn, Bánh O Lệ (104/17/9 đường Kim Long) ngay bên ngoài trung tâm thành phố, chuyên về bánh, tên gọi của các loại bánh mặn hấp và chiên đặc hữu của Huế.
Bánh nậm
Lại thêm một món bánh gạo hấp thơm ngon, lần này bằng phẳng, với hỗn hợp tôm chiên, thịt lợn và hành lá ép lên bề mặt trước khi nó quấn trong lá chuối, hấp và ăn kèm với nước mắm.
Bánh ram ít
Cái tên bánh ram ít Huế từ lâu đã trở thành một trong những món ăn đặc trưng của mảnh đất cung đình Huế. Món bánh mềm ngon được làm từ bột vừa giòn vừa dẻo này mang đến cho người ăn một vị ngon đậm đà khó có thể cưỡng lại.
Vả trộn
Từ trái vả, các bà nội trợ cố đô Huế chế biến quá nhiều món ăn và có thể làm thuốc hỗ trợ chữa bệnh. Người ta có thể dùng vả như một món rau sống, thêm vào trong các món kho và đặc biệt làm hai món khai vị cho chầu nhậu “lai rai” của cánh đàn ông là vả ngâm chua và vả trộn tôm thịt.
