Mô tả
Cách làm mắm ruốc Huế
Mắm ruốc Huế được làm từ con ruốc, con khuyết hoặc con moi.
Ruốc hay khuyết sau khi bắt hoặc mua về đem rửa sạch sau đó xào sơ qua với một ít muối hạt.
Để vài giờ cho ruốc ngấm muối rồi đem rải đều ra nong nia, sân xi măng sạch. Phơi chừng một tiếng rồi cho vào cối đá quết thật nhuyễn với muối trắng mịn theo tỉ lệ 3 ruốc 1 muối.
Tiếp đó đổ ra rổ rá, lấy chậu hứng nước ruốc nhỏ giọt xuống. Rắc thêm một lớp muối bột mỏng rồi đậy vải, ni lông cho kín.
Để khoảng chừng 10 ngày, mắm sẽ lên men chua, lúc nào thấy ruốc từ màu tím bầm chuyển sang màu đỏ tươi và dậy mùi thơm tức là mắm đã chín và có thể ăn được.
Là gia vị không thể thiếu trong các món ăn của người Huế
Đây là gia vị không thể thiếu trong những món ăn nổi tiếng của xứ Huế như bún bò, cơm hến… Với người Huế, ai cũng thường dùng ruốc nêm canh, kho cá.. Có lẽ vì thế mà ẩm thực nơi đây lúc nào cũng đậm đà và đặc biệt hơn bất cứ nơi nào khác.
QUÀ HUẾ ONLINE – GIAO HÀNG TOÀN QUỐC
?Địa chỉ: 06 Cửa Ngăn, phường Phú Hòa, TP Huế
?Hotline: 0967.001.006 – 02343.72 72 72
?Web: https://quahueonline.com/
?Fanpage: Quà Huế Online
